*

サーモンと鮭の違いってなに? 回転寿司のサーモン正体はニジマス?

公開日: : 最終更新日:2015/02/06 グルメ, 小ネタ・裏ワザ, 生活 , ,

samlonsushi&sashimi

見目麗しいサーモンのお寿司とお刺身

サーモンと鮭は本来は同じです。

なぜ、最初からこんなことを申し上げるのかというと、サーモンと鮭が違うものと思っている人が結構多いからです。

鮭を英語で言うとサーモン(Salmon)となり同じものです。

 

samlon

Sockeye=紅鮭、Chum Salmon=白鮭、Chinook=キングサーモン、Choho Salmon=銀鮭、Steel Head=降海型のニジマス、Pink Salmon=カラフトマス

 

 

日本で銀鮭とか紅鮭とかいますけど、英語では、シルバーサーモン、レッドサーモンだし、ご存じ鮭の王様であるキングサーモンだって当然サーモンです。

だから鮭=サーモンは語学上では同じ意味です。

 

しかし、

 

「じゃあなんで鮭のお刺身や寿司は無いの? だから鮭とサーモンは違うものなんじゃないの?」

って言う人がいるんですね。

 

なるほど、そういわれてみれば、回転ずしやスーパーのお魚コーナーで売られているお刺身やお寿司はすべて「サーモン、やトラウトサーモン」となっています。鮭のお刺身とかお寿司ってみたことがないですよね。なぜでしょう?

 

なんかややこしい話になってきました。

 


<スポンサーリンク>


 
私も説明できないので、説明できるようになるまで調べてみました・・・・・結果

 

salmon2

 

サーモンと呼ばれているものは養殖もののことである!

回転ずしやスーパーのお刺身は養殖されているサーモンもしくはニジマスである。
ということが分かりました。

 

養殖物のサーモンの種類

日本国内に流通しているいわゆるサーモンと呼ばれるものはほとんどが、ノルウェーやチリ、それからカナダなどで養殖されているものだそうです。

そのうち「鮭」として養殖されているものは、「アトランティックサーモン(大西洋鮭)」と呼ばれる種類の鮭の養殖ものだそうです。さて、ここでもうひとつ、事をややこしくしているのが、「ニジマス」の存在です。

よく、スーパーなどで、「トラウトサーモン」とか「サーモントラウト」と書かれているお刺身を見たことがありませんか?

 

これがニジマスです。

しかもこのニジマスは、食用に何十年もの間、改良に改良を重ねて作られた超大型(1m超にもなるそうです。)になる「ドナルドソントラウト」という種類のニジマスだそうです。

 

元々ニジマスも鮭科の魚なので、大きくなると特にオスは鼻が鉤のように曲がって雄々しくなりますし、身の色もオレンジピンクのようになるようですがちょっと我々が普段日本で目にするニジマスとはスケールが違うようですね。またこの「ドナルドソントラウト」は、釣魚対象としての好敵手としても有名な魚だそうです。

 

なぜ、日本の鮭のお刺身や寿司がないのか?

なぜサーモンが養殖ものなのか、なぜ日本の鮭のお刺身やお寿司がないのか?という理由の一つに、天然ものの鮭には寄生虫がいて生食には向かないからだそうです。しかしながら寄生虫も冷凍にすると死んでしまうそうですから北海道のアイヌ民族が食していたルイベという鮭を冷凍保存してそのまま食る習慣は納得がいきますね。

 

ややこしい回転すしの表記

ややこしさに拍車をかけているのが、回転ずしの表記です。

回転ずしでは、トラウトサーモンを供しているにも関わらず、「サーモン」という表記で提供していることが多いようです。

 

例えば、「スシロー」。

私は、「スシロー」のファンで月1ペースではありますが、かなり昔から家族で行きますが、サーモンを「トラウトサーモン」と表記しているのを一度も見たことがありません。しかしながら、「スシロー」の原材料のページでサーモンの項を確認すると、「アトランティックサーモン・トラウト」と書かれています。

 

スシローのサーモンの原材料原産地情報

 

意味がよくわからないので、スシローに電話をして聞いてみたところ、状況によって、「アトランティックサーモン」と「トラウトサーモン」の両方を提供しているそうですが、いちいち「トラウトサーモン」という表記はしていないそうです。どの位の比率で提供されているのかまでは突っ込みませんでした。

私は個人的には、美味しければ良いと思っている方なので、こんなことで目くじらを立てるほどのことではないと思っていますが、中には騙されたと思う人もいるかもしれませんね。(笑)

 

法律違反ではないんでしょうけどね・・・・w

 

あ、言うまでもなく、この場合に供されている二種類のサーモンはどちらも養殖でしょう。また、日本で見るサーモンの殆どはトラウトサーモン、つまりニジマスだそうです。

 

回らないお寿司屋さんにサーモンは邪道なのか?

ちょっと話が逸れますが、私は最近ほとんど行ったことがないので断言はできませんが、いわゆる普通のお寿司屋さん(回転すしではない方ね。)で「サーモン」や、「カリフォルニアロール」を供しているのをあまり聞いたり見たことがありませんがあれはやはり邪道だからなんでしょうかね。

 

元々寿司ネタにサーモンという種類がなかったからなんでしょうかね。

 

私は、美味しければなんでもありかなという気はしていますが、やはり江戸前の寿司ネタとしてはサーモンはそぐわないということなのでしょうか?

そう考えると、寿司と寿司ネタに関しては、何となく”柔道”に似ているような気がします。

今や、”Sushi”も”Judo”も世界的に認知された食べ物でありスポーツなのですが、日本ではやはり”お寿司”であり、”武道”としての”柔道”しての認識とこだわりがまだまだ残っているということですね。

ただし、良くも悪しくもこのグローバル社会の中の位置づけとしては、「Sushi」、「Judo」になりつつあるというのが現実であることは間違いないでしょう。

スポンサーリンク

<スポンサーリンク>

関連記事

スシローロゴ

スシローのポテトはディップが決め手!ハインツ製って本当!?

昨日のお昼は、るらら港北に入っているスシローで頂きました。   回

記事を読む

うな重

夏バテにうなぎが効果的はガセ?の理由(ワケ)

毎年、夏になると、土用の丑の日や、夏バテ回復にうなぎを食べよう! なんて言葉が行き交うようにな

記事を読む

写真 3

新社会人におすすめのビジネスシューズは絶対にコレ!にしとけ!

社畜歴25年のおっさんがおすすめする新社会人向けのビジネスシューズはこれだ!  

記事を読む

アワビ

アワビとトコブシの 違いは何?どう見分けるの?味は違うの?

ど~も タックが良く行く千葉県の館山方面の海でシュノーケリングをすると、結構「アワビ」のような

記事を読む

donutandcoffee

セブンドーナツの感想~5種類を食べてみた!

こんにちは、今日は最近セブンイレブンが売出し中のドーナツについての感想記事です。 5種

記事を読む

モバゲーログアウト

モバゲー ログアウトの方法 【スマホ編】

ログアウトの方法は「iphone」端末でも「Android」でも基本操作は同じです。 画像は、

記事を読む

オーケーストア看板

OKストアのピザ特集(港北中央DS)編

こんにちは!   自称、熱烈なOKストアファンの管理人、「タック」です。

記事を読む

mike_ikea

学習机イケアのミッケの口コミ(実際に使ってます!)

今、我が家では、イケアのミッケという机を2つ使っています。   一つは、現在小

記事を読む

shken_seal

車検のシールを貼らないのは違反なの?

先日車検を通して、1,2週間後に車検を受けた工場から車検証とシール(ステッカー)が送られてきていたん

記事を読む

頻尿解消

夜間頻尿の原因はむくみ! たったコレだけで劇的に改善しました!

昔から普通の人よりもトイレ(特に小)が近いとは思っていましたが、最近は年齢のせいか夜、何度もトイレに

記事を読む

スポンサーリンク

<スポンサーリンク>

Comment

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

スポンサーリンク

<スポンサーリンク>
脱げないスニーカー用靴下
スニーカー用靴下がすぐ脱げてしまう人へ。脱げないのはコレ!

最近のファンションの流行りである、ショート丈のパンツでくるぶしを見せる

rio women football final
なでしこジャパン リオ五輪 オーストラリア戦のテレビ放送時間

さて、いよいよ始まるリオ五輪に向けてのアジア最終予選は2016/2/2

rio women football final
なでしこジャパン リオ五輪 アジア最終予選の日程

さて、いよいよ始まります。リオデジャネイロオリンピックの出場権を掛けた

zenphonelazer2
格安simフリー端末 オススメ 端末込みで3,000円以下

最近、やっと重い腰を上げて、今までほとんど使っておらず、放置していたの

iphonecover2
社会人の彼氏が喜ぶクリスマスプレゼントはコレ! 予算1万円ちょい~

さてさて、クリスマスも近づいてまいりましたが、社会人の彼氏に何をプレゼ

→もっと見る

PAGE TOP ↑